Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Eier und abgeriebene Zitronenschale nacheinander zugeben. Mehl mit Backpulver mischen, wechselweise mit Milch unterrühren. Der Teig soll ziemlich fest sein.

Auf ein gefettetes Blech mit einem Esslöffel Teighäufchen geben, bei 200 §C 20 Minuten goldbraun backen. "Amerikaner" vom Blech lösen, die glatte Unterseite mit heissem Zuckerguss bestreichen.