Julie Schrader's Koch- und Geniessbuch erfasst von R. Winkenbach

Wenn der Winter durch die Strassen braust, trinkt der Bremer Herr am Nachmittage seinen Hoppelpoppel, welchen die Köchin in den Gasthäusern oder die liebe Hausfrau auf diese ordentliche Weise herstellt:

Auf ein Glas schlägt sie mit dem eisernen Besen zwei Eigelbe, einen Esslöffel mit im Moeser zerstossenem Candissis, zwei Esslöffel starken Rums und zwei Esslöffel kochenden Wassers. Kaum geschlagen, gelangt Hoppelpoppel in eine irdene Tasse und wird aus derselben flugs geschlürft!