Butter mit einem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 1/2 Minute geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Zitronenschale und -saft so lange verrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren, jedes Ei etwa 1/2 Minute.

Quark mit Griss esslöffelweise auf mittlerer Stufe unterrühren, den Teig in eine gefettete Springform (Durchmesser 28 cm) füllen und glattstreichen. Die Form auf dem Rost in den auf 175 °C vorgeheizten Backofen schieben und etwa 70 Minuten backen.

Die gebackene Torte noch etwa 30 Minuten im Backofen bei etwas geöffneter Backofentür ruhen lassen, erst dann herausnehmen und in der Form erkalten lassen.