Linsen in reichlich kaltem Wasser mit Brühe, Salz und Zucker auf kleiner Flamme zum Kochen bringen. Sobald die Linsen kochen, Essig zugeben und 1 Stunde garen. Geschälte Kartoffeln in Würfel schneiden und in Salzwasser garen. Zwiebeln würfeln, Speck in Streifen schneiden und beides in Öl anrösten. Linsen, Kartoffeln, Zwiebeln und Speck mischen, mit Essig, Salz, Zucker abschmecken.

Dazu: Bartw?rste oder Kochw?rstein Scheiben geschnitten