* Mehl, Salz, Hefe, Zucker, Milch und Eier etwa 20 Minuten lang zu einem Teig verkneten.

* Zum Schluss die Butter, den Speck, die Walnüsse und die Zwiebeln hinzugeben. Den Teig anderthalb Stunden gehen lassen.

* Form mit Butter auspinseln, den Teig hineingeben und wieder anderthalb Stunden gehen lassen.

* Backofen auf 190 °C vorheizen.

* Den Kuchen eine Stunde backen.

Tipp: Für einen 750-Gramm-Gugelhupf braucht man 850-Gramm-Teig, für einen 500-Gramm-Gugelhupf 600 Gramm Teig und für einen kleinen Gugelhupf von 300 Gramm 370 Gramm Teig. Kleine Kuchen benötigen nur eine Backzeit von circa 45 Minuten.