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| 50 Milliliter | Milch (Zimmertemperatur) |
| 20 Gramm | Hefe frisch |
| 90 Gramm | Mehl |
| 1 | Vorteig |
| 180 Gramm | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei (55-65 g) |
| 50 Gramm | Butter |
| 1 | Apfel, Boskop, klein gewürfelt |
| 20 Gramm | Sonnenblumenkerne |
| 20 Gramm | Kürbiskerne |
| 20 Gramm | Walnüsse grob gehackt |
| 20 Gramm | Haselnüsse, grob gehackt und geröstet |
| 1 Prise | Zimtblüten, gemahlen (ersatzweise Zimt) |
| 40 Gramm | Rosinen (in 2 cl Obstwasser eingelegt) |
| 75 Gramm | Trockenaprikosen, klein geschnitten |
| 40 Gramm | Getrocknete Zwetschgen, klein geschnitten |
| 90 Gramm | Aprikosenkonfitüre |
| 45 Gramm | Honig |
| 1 | Eigelb |
| 30 Milliliter | Milch |
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Vorteig: Milch mit Hefe und Mehl ankneten und mit einem abgedeckten Tuch mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
Hauptteig: Zum Vorteig, restliches Mehl, Salz, Zucker und das Ei dazugeben und einen Teig kneten. Während des Knetens die 30 g Butter in Flöckchen mit in den Teig einarbeiten. Den Teig mit Mehl bestäuben und in einer Schüssel abgedeckt nochmals ca. 2 Stunden kühlen.
Anschliessend den Hefeteig auf ein Rechteck von ca. 15 cm x 20 cm ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Aprikosenkonfitüre und Honig verrühren und auf dem Teigrechteck verstreichen.
Füllung: Alle Zutaten mischen und auf der Aprikosen-Honigmischung verteilen.
Den Hefeteig einrollen und passend zum Erntedank mit einem kleinen scharfen Messer verzieren. Die Heferoulade noch ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. Anschliessend ein Eigelb mit Milch verrühren und die Roulade damit einpinseln. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine feuerfeste Schüssel mit etwas Wasser in den Ofen stellen, damit sich Wasserdampf entwickelt. Die Heferoulade in den Ofen stellen und ca. 40 Minuten backen. Bis Zimmertemperatur abkühlen lassen und servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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