Die Orangen sorgfältig schälen, so dass auch die weisse Haut ganz entfernt wird. Mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäutchen geschälte Schnitze herausschneiden; dabei den Saft auffangen.

Den aufgefangenen Orangensaft mit dem Zitronensaft, dem Zucker und der Speisestärke gut mischen. In einer kleinen Pfanne zu dickem Sirup kochen. Mit der Orangenkonfitüre und dem Orangenlikör mischen.

Die Orangenschnitze dekorativ in eine gebutterte Gratinform oder Portionsformen schichten. Das Ei mit dem Rahm verquirlen, mit dem vorbereiteten Orangensaft mischen und über die Orangen verteilen.

Zehn bis fünfzehn Minuten bei 180 °C im Ofen backen (der Guss darf nicht zu trocken werden). Dann auf Oberhitze umschalten, den Gratin mit dem Puderzucker bestreuen und kurz überbacken.