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| 1000 Gramm | Zwetschgen gross |
| 600 Milliliter | Essig oder halb Essig, halb Wein |
| 1/2 | Zimt Stange |
| 6 | Nelken |
| 500 Gramm | Zucker |
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1. Tag:
Gewaschene Zwetschgen mit einer Nadel rundherum einstechen und in eine Schüssel legen. Essig, Gewürze und Zucker zusammen aufkochen und über die Zwetschgen giessen. Über Nacht stehen lassen.
2. Tag:
Die Zwetschgenmarinade in ein Pfännchen sieben, aufkochen und wieder lauwarm über die Zwetschgen giessen. Nochmals über Nacht ziehen lassen.
3. Tag:
Alles zusammen langsam aufkochen, bis die Zwetschgen an einzelnen Stellen reissen. Die Zwetschgen sorgfältig aus dem Sud heben und in einen Steinguttopf legen. Den Sud etwas einkochen, dann über die Zwetschgen sieben.
Die Essigzwetschgen schmecken besonders gut zu Siedfleisch, Fleischfondues oder Schweinebraten.
Haltbarkeit: Die Zwetschgen können ein Jahr gelagert werden, dabei müssen die Früchte immer mit Flüssigkeit bedeckt sein.
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Anmerkungen zum Rezept:
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