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| 1 | Pariserbrot (Baguette) |
| 4 | Mittlere Holzspiesse |
| 1 Bund | Petersilie |
| 2 1/2 Esslöffel | grüner Pfeffer eingelegt |
| 200 Gramm | Bergkäse |
| 50 Milliliter | Weisswein |
| 1 | Ei |
| 40 Gramm | Pinienkerne |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Bund | Basilikum |
| 2 Esslöffel | Sbrinz gerieben |
| 1/2 | Zitrone abgeriebene Schale |
| 3 1/2 Esslöffel | Olivenöl |
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Das Pariserbrot in gut 1 cm dicke Scheiben schneiden. Jeweils vier bis fünf Brotscheiben waagrecht an einen Spiess stecken. Auf ein Blech legen.
Für den Käsebelag die Petersilie fein hacken. Den Pfeffer in ein Siebchen geben und kurz spülen, dann grob hacken. Den Käse reiben. Weisswein und Ei in einem Schüsselchen verquirlen. Käse, Petersilie und grünen Pfeffer beifügen und alles gut mischen.
Für den Kräuterbelag die Pinienkerne nicht zu fein hacken. Den Knoblauch schälen und mit der Petersilie und dem Basilikum ebenfalls hacken. Alle diese Zutaten mit dem Sbrinz, der Zitronenschale und dem Olivenöl mischen.
Abwechselnd die Brötchen eines Spiesses grosszügig mit Käse- und Kräuterbelag bestreichen.
Die Baguette-Spiesse im auf 220 °C vorgeheizten Ofen in der Mitte zehn bis zwölf Minuten backen. Heiss servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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