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Rezept:

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Rio-Eintopf
Zutaten für 4 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
1	Esslöff. Leichtes Olivenöl oder Pflanzenöl
1	Zwiebel in 1 cm grosse Stücke gehackt
1/2 Teelöffel	Salz (1)
5	Knoblauchzehe feingehackt
1	Paprikaschote, rot o. gelb zuerst in Streifen, dann in Dreiecke geschnitten
2	Zucchini längs halbiert u. schräg in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
1/4 Teelöffel	Salz (2)
1000 Gramm	Tomaten gehäutet, entkernt und gehackt, oder
1 ld	Tomatenwürfel mit ihrem Saft (*)
1 Teelöffel	Zimtpulver vorzugsweise frisch gemahlen
1 1/2 Teelöffel	Kreuzkümmel geröstet, gemahlen
250 Milliliter	Hominy (**)
1/2 Teelöffel	Chipotle-Püreee
1 1/2	Esslöff. Ancho-Chili-Püreee
1 Esslöffel	Crème fraîche nach Wunsch
2 Esslöffel	Koriandergrün grob gehackt
1 Esslöffel	Minze frisch, gehackt