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Frischer Thunfisch mit Sardellen gespickt
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
500 GrammFrischer Thunfisch von einem Fisch von ca.20 cm Durchmesser 3 cm dicke Scheiben schneiden
6 Gerollte Sardellenfilets
1 EsslöffelÖl
1 EsslöffelButter
2 Schalotten geschält, fein gehackt
50 GrammMagerer Speck sehr fein geschnitten
50 GrammSchinken sehr fein geschnitten
250 MilliliterItalienischer Weisswein oder Dorin
1 EsslöffelCognac
1 Karotte
1 Weisser kleiner Lauch in dünne Rondellen geschnitten