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| 900 Milliliter | Wasser |
| 600 Milliliter | Milch |
| 1 Teelöffel | Salz gestrichen |
| 1 Prise | Muskatnuss |
| 30 Gramm | Weiche Kochbutter |
| 200 Gramm | Maisgriess |
| 100 Gramm | Griess |
| 4 | Eier |
| 200 Milliliter | Vollrahm |
| 100 Milliliter | Milch |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Muskatnuss |
| 50 Gramm | Greyerzer-Käse gerieben |
| 30 Gramm | Parmesan gerieben |
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Wasser, Milch, Salz, Muskat und Butter zusammen aufkochen. Mais und Griess einstreuen. Umrühren, den Brei mindestens dreissig Minuten hei kleiner Hitze kochen(*), bis er dick ist. Etwas abkühlen lassen.
Den Backofen auf 220 °C Mittelhitze einschalten.
Den Maisbrei in eine bebutterte Auflaufform füllen. Mit einem Suppenlöffel Vertiefungen anbringen. Die Eier mit dem Rahm, mit Milch, Salz und Muskat verquirlen. Den Guss über den Mais verteilen. Mit dem gemischten Käse bestreuen und mit Butterflocken belegen.
Die Form im unteren Teil in den Ofen schieben und den Gratin während dreissig Minuten hellbraun überbacken.
(*) Achtung: Maisbrei in Wasser-Milch-Mischung brennt gerne an!
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Anmerkungen zum Rezept:
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