Mürbeteig: Butter, Zucker und das Ei miteinander verkneten und zum Schluss das gesiebte Mehl zugeben und so lange kneten, bis ein mürber Teig entstanden ist. Anschliessend in Klarsichtfolie einschlagen und ca.

20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Eine Springform mit 26 cm ø fetten und mit dem Teig auslegen.

Die Äpfel schälen und entkernen und je nach Grösse in 6-8 Schnitze schneiden. Mit Zucker und Zitronensaft marinieren.

Guss: Eier trennen und die Hälfte des Zuckers mit Butter, Eigelb und Zitronenabrieb aufschlagen. Dann die gemahlenen Mandeln untermischen. Die gekochten Kartoffeln vom Vortag schälen und reiben oder durch eine Presse drücken und ebenfalls unter die Masse mischen. Zum Schluss das Eiweiss mit dem restlichen Zucker aufschlagen und unter die Kartoffelmasse heben.

Die marinierten Äpfel mit einer Gabel durch den Guss ziehen und gleichmässig in die Form setzen. Den restlichen Guss auf den Äpfeln verteilen und anschliessend bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 45 Minuten backen.

x. Html