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Fische auf Sauerkraut (Elsass)
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1200 GrammSauerkraut
3 Schalotten fein geschnitten
3 Knoblauchzehe feingehackt
70 GrammGänsefett
300 GrammGeräucherte Schweinebrust oder -haxe
10 GrammWacholderbeeren
2 TeelöffelKümmel
1/2 Lorbeerblatt
1 ZweigThymian
200 MilliliterWeisswein trocken
100 MilliliterWasser