Die Kartoffeln waschen, in Salzwasser bissfest garen, abkühlen lassen und pellen, halbieren oder vierteln.

Inzwischen: Weisskohl putzen, Blätter ablösen, Strunk herausschneiden. Blätter in Salzwasser kurz blanchieren, gut abtropfen lassen, je zwei bis drei Blätter auf der Arbeitsfläche übereinander legen.

Zwiebeln, Knoblauch und Pfefferkörnern zum Hackfleisch geben. Gut vermengen, Senf und Meerrettich unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hackfleisch auf die Kohlblätter legen und diese zusammenrollen.

Die Kartoffeln mit den Weisskohlschiffchen in eine gefettete Form setzen. Gemüsebrühe, Schmelzkäse und Sahne-Dickmilch verrühren, mit Kümmel, Salz, Pfeffer und Muskat würzen und auf dem Auflauf verteilen. Mit Emmentaler bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200 °C (Umluft 160 bis 180 °C , Gas Stufe 3) etwa zwanzig bis fünfundzwanwig Minuten backen.