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Rippenstück vom Ochsen a la Mirabeau
Zutaten für 2 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Ochsenkotelett a 400 g
1 EsslöffelOlivenöl (2)
1 Schalotte fein gehackt
1 TeelöffelLauch fein gewürfelt
1 TeelöffelSellerie fein gewürfelt
2 EsslöffelOlivenöl (1)
1/2 BundPetersilie
2 Esslöffelschwarze Oliven entkernt
20 MilliliterCognac
2 EsslöffelButter weich
3 Gewässerte Sardellenfilets