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| 4 | Stängel Zitronengras |
| 1 | Zwiebel geschält grob geschnitten |
| 1 | Apfel, säuerlich geschält grob geschnitten |
| 1 | Hähnchenbrustfilet in |
| 4 | Stücke geschnitten |
| 10 | Zuckerschoten fein geschnitten |
| 1 | Orange geschält und filetiert |
| 2 Esslöffel | Butterschmalz |
| 300 Milliliter | Hühnerbrühe |
| 300 Milliliter | Kokosmilch |
| 5 | Kaffernlimetteblätter |
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Die äusseren Blätter vom Zitronengras entfernen. Den oberen Teil der Stange abschneiden (ca. 6 cm) und beiseite legen. Den unteren Teil flach drücken und fein schneiden.
In Butterschmalz Zwiebel, Apfel und geschnittenes Zitronengras anschwitzen. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und ca. Zehn Minuten köcheln lassen. Die Kaffir-Limetten-Blätter dann zugeben.
Die Fleischstücke auf die beiseite gelegten Zitronengrasstängel stecken und in der Suppe ziehen lassen. Wenn das Fleisch gar ist, die Spiesse herausnehmen und warm stellen.
Die Suppe pürieren, durch ein Sieb streichen und zurück in den Topf geben. Die Zuckerschoten in die heisse Suppe geben. Die Orangenfilets zugeben und mit den Spiessen servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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