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| 1 Esslöffel | Butter |
| 1 | Knoblauchzehe gepresst |
| 150 Gramm | Grosse Zwiebeln in Stücken |
| 150 Gramm | Mehlig kochende Kartoffel in Stücken |
| 300 Milliliter | Weisswein |
| 1000 Milliliter | Gemüsebouillon |
| 2 Zweig | Bohnenkraut |
| 800 Gramm | Weisse Bohnen aus der Dose abgespült, abgetropft (fagioli cannellini) |
| 2 Esslöffel | Knöpflimehl Menge anpassen |
| 1 | Zwiebel fein gehobelt |
| 1 | Mehlig kochende Kartoffel fein gehobelt |
| 2 Esslöffel | Bratbutter |
| 100 Gramm | Landrauchschinken am Stück in dünnen Scheiben geschnitten |
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Butter in einer grossen Pfanne warm werden lassen. Knoblauch und Zwiebeln ca. Fünf Minuten andämpfen. Kartoffeln kurz mitdämpfen. Wein und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, Bohnenkraut beigeben, ca. Fünfzehn Minuten köcheln. Bohnenkraut entfernen, Suppe pürieren. Bohnen beigeben, ca. Fünf Minuten mitköcheln.
Servieren: Suppe in tiefen Tellern anrichten, als Garnitur (*) wenig Zwiebelringe und Kartoffelscheiben darauf verteilen. Rest der Garnitur (*) mit dem Schinken separat dazu servieren.
(*) Garnitur: Knöpflimehl in einen Tiefkühlbeutel geben, Zwiebelringe, dann Kartoffelscheiben portionenweise hineingeben, schütteln, bis sie gleichmässig mit Mehl bestäubt sind.
Die Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Zwiebelringe, dann Kartoffelscheiben bei mittlerer Hitze ca. Fünf Minuten knusprig braten.
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Anmerkungen zum Rezept:
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