Äpfel waschen, schälen und in Viertel oder Stückchen schneiden. Die Zitrone auspressen und zusammen mit dem Zucker und den Rosinen über die Apfelstücke geben. Alles gut mischen und etwas abgeriebene Zitronenschale oder Zitronenschalen-Aroma darüber geben. Butter schmelzen und mit den restlichen Zutaten vermischen. So lange mit der Hand kneten, bis die Teigmasse krümelig ist. Äpfel in eine Auflaufform geben und den Teig darüber verteilen. Bei 200 °C im Umluft-Ofen 25 - 30 Minuten backen. Ohne Umluft verlängert sich die Backzeit um 5 - 10 Minuten.

Zubereitung Vanillesauce: Vanilleschoten halbieren, auskratzen und in die Milch geben. Alles zusammen dann kurz aufkochen. Eier aufschlagen, trennen und das Eigelb mit dem Zucker verrühren. Die heisse Milch auf die Ei-Zucker-Masse geben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Bei schwacher Hitze im Wasserbad mit einem Holzlöffel zur "Rose"* abrühren. Die fertige Vanillesauce passieren und kalt stellen.

Unser Tipp: Den Apfel-Auflauf mit Vanillesauce oder Sahne und Vanilleeis servieren.

*Rose - "Zur Rose abziehen" ist ein Fachausdruck aus der Konditorsprache, mit dem man die Konsistenz einer Creme oder Sauce aus Eigelb definiert. Die Probe: Einen Kochlöffel aus Holz in die Sauce tauchen, rasch herausziehen und leicht anblasen. Ist die Konsistenz gut, soll der Saucenfilm beim Blasen rosettenartig auseinanderlaufen und in dieser Form erstarren.

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