(*) Blech 32x40cm.

Das Marzipan über Nacht in den Kühlschrank legen.

Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Die Butter in Flocken dazuschneiden. Zwischen den Fingern zu einer bröseligen Masse reiben. Die Eier beifügen und alles schnell zu einem glatten Teig zusammenfügen. In Klarsichtfolie gewickelt zwei Stunden in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Den Teig halbieren. Die eine Hälfte wieder in den Kühlschrank legen, die andere in der Grösse des Bleches auswallen. Mit Hilfe des Backpapiers auf das Blech legen.

Das Marzipan an der Bircherraffel über den Teig reiben. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse ausstechen und die Viertel halbieren. Auf dem Teigboden in Reihen dicht aneinanderstossend einschichten.

Die andere Teighälfte auf wenig Mehl etwas grösser als das Blech auswallen. Über die Früchte legen und den Rand nach unten in die Form drücken.

Den Kuchen im 200 °C heissen Ofen auf der zweituntersten Rille während vierzig Minuten backen. Auskühlen lassen, dann mit Puderzucker bestreuen.