(*) Gamba mit Salat von Aprikosen, Pflaumen und orientalischen Parfümen.

Die Aprikosen und Pflaumen in kochendem Wasser blanchieren und enthäuten. Halbieren und entkernen.

Die Früchte (***) auf einem grossen Teller fächerartig anrichten. Die gebratene oder gegrillte Riesengamba auflegen. Mit dem Dressing (siehe unten) und gegebenenfalls dem Bratenfond beträufeln. Mit Granatapfelkernen dekorieren.

Dressing: Die schwarze Pfefferkörner, Kardamomsamen und Korianderkörner im Mörser mahlen, dann in einer Schüssel geben. Sternanis, Rosenblüten, Kümmel, Safranfäden, Salz, Zucker, Ingwer und Curcuma dazugeben und mit Essig, Öl und Noilly Prat zu einem Dressing rühren.

(**) Gernot Katzer zu den Nigella-Arten: "[...] Es gibt [...] in dieser Gattung neben N. sativa noch weitere Arten, von denen N. damascena am bekanntesten ist. Mit der Verwendung des Gattungsnamens für das Gewürz möchte ich nicht behaupten, alle Nigella-Arten seien für die Küche geeignet; tatsächlich hat N. damascena ein gewisses Aroma, das aber meiner Meinung nach dem des echten Gewürzes unterlegen ist. [...]"

(***) Die Früchte je nach Saison variieren, z.B. im Winter mit exotischen Früchten.