Salat putzen [1], waschen und gut abtropfen lassen[2].

Brot in 1cm grosse Würfel schneiden. Knoblauch schälen. In einer Pfanne mit der Hälfte vom Olivenöl die Brotwürfel knusprig rösten [3] und die Knoblauchzehe im Ganzen mitbraten.

Für das Dressing Eigelb mit Zitronensaft und dem restlichen Öl gut verrühren, mit Worcestersauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Salat mit dem Dressing anmachen, die gerösteten Brotbrösel und frisch gehobelte Parmesanspäne obenauf geben.

Je nach Rezept lässt sich der Caesar Salad mit Sardellenfilets, Avocado, Tomaten, Garnelen oder gebratener Geflügelbrust ergänzen.

Dazu passt gut ein Rinderhacksteak.

[1] Je nach Geschmack die gröberen Blattrippen flach abschneiden.

[2] Oder nach Vincent Klinks (Freiluft)Art schleudern...

[3] Die Croutons sollen aussen schön knusprig gebraten sein, in der Mitte aber noch weich: die Croutons darum auch nicht zu klein schneiden!