Biskuit: Eiweiss sehr steif schlagen und Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eigelb unterrühren.Mehl und Speisestärke mischen und in die Eiermasse sieben. Teig in einen Tortenring füllen und bei 200 °C ca. 45 Minuten backen. Nach dem Abkühlen 2 mal durchschneiden.

Masse: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mango schälen, klein schneiden und mit dem Mangosaft pürieren. Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und zum Mangopüree hinzu fügen. Sahne steif schlagen. Eingeweicht Gelatine ausdrücken, erwärmen und in die Mango-Erdbeer-Masse einrühren. Sofort unter die Sahne heben.

Tortenaufbau: Backblech mit Frischhaltefolie auslegen und Tortenring darauf stellen. Dekorations-Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und im Ring verteilen. Eine Schicht (1/4) der Sahne-Fruchtmasse auf die Erdbeeren geben. Ersten Biskuitboden auflegen, dann die nächste Schicht Sahne (1/4) auf den Biskuit streichen. Zweiten Biskuitboden auflegen und mit einem weiteren Viertel Masse füllen. Mit dem letzten Biskuitboden abdecken und eine Nacht in den Kühlschrank stellen.

Dekoration: Die gekühlte Torte auf eine Tortenplatte stürzen, die Frischhaltefolie abziehen und den Ring abnehmen. Mit dem letzten Viertel Masse die Torte am Rand einstreichen, bzw. Rosetten am Rand aufspritzen.

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