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Matjes-Fleisch-Salat mit Roter Bete
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die Zutaten:
1000 GrammGepökelte Rinderbrust mager, ohne Knochen
750 GrammKartoffel festkochend
1000 GrammRote-Bete-Knollen a.d.Glas abtropfen lassen, dabei
125 MilliliterSaft auffangen
225 GrammZwiebel
500 GrammÄpfel säuerlich
2 Gläser Cornichons a je ca. 330 g Ew
6 EsslöffelZitronen Saft
14 Matjesfilets a je ca. 65g
6 Eigelb
350 Milliliter0el
1 PriseZucker
2 Büschel glatte Petersilie