1. Die Limettenhälften vierteln und in ein grosses sterilisiertes Schraubglas schichten, dabei jede Schicht mit Salz bestreuen. Das Glas gut schliessen und an einem warmen Ort 10-14 Tage ziehen lassen, bis die Limetten braun und weich sind.

2. Chili-, Senf-, Bockshornklee- und Kurkumapulver in einer kleinen Schüssel mischen und zu den Limetten geben. Gut durchmischen. Das Glas schliessen und 2 Tage stehen lassen.

3. Die Limetten in eine hitzebeständige Schüssel füllen. Das Öl in einer schweren Pfanne erhitzen. Senfkörner und Asafetida zugeben und das Öl unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis es zu rauchen beginnt. Das Öl über die Limetten giessen und gut durchmischen.

Abdecken und auskühlen lassen. Das kalte Limetten-Pickle wieder in das Schraubglas füllen und gut verschliessen. Vor dem Servieren 1 Woche an einem sonnigen Platz stehen lassen.

Tipp Wenn Sie sicher sind, dass das Schraubglas hitzebeständig ist, können Sie das heisse Öl in Schritt 3 direkt in das Glas füllen und mit den Limetten mischen.