Für den Teig: aus den Zutaten einen Teig kneten, zugedeckt zwanzig Minuten ruhenlassen.

Für die Füllung: alle Zutaten gut miteinander verrühren und kalt stellen.

Den Teig halbieren und mit der Nudelmaschine nacheinander zwei lange Teigbänder (90x15cm) daraus ausrollen. Mit einem Ausstecher (Fünf cm Durchmesser) auf einem Teigband Kreise markieren (reichlich Abstand dazwischen lassen).

Je einem Teelöffel Käsefüllung in jeden Kreis setzen. Die Kreisraender mit Eigelb bepinseln. Das zweite Teigband locker darüberlegen. Die Kreisraender fest andrücken. Die Teigtaschen mit einem zweiten Ausstecher (Sieben cm Durchmesser) ausstechen.

Die Teigtaschen in reichlich kochendes Salzwasser geben und in drei bis vier Minuten darin gar ziehen lassen.

Inzwischen den Erbeerlikör erhitzen, die Butter einrühren und eine Minute kochen lassen.

Die Teigtaschen mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die je nach Grösse halbierten oder geviertelten Erdbeeren dazulegen, mit der Erdbeerbutter begiessen und mit den Pistazien bestreuen.