Orangensaft mit Zitronensaft und Zucker zum Kochen bringen. Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und in den kochenden Saft giessen. Die Orangensauce einmal aufkochen und dann abkühlen lassen.

Die Erdbeeren je nach Grösse halbieren und vierteln. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vorsichtig in dünnen Spalten vom Stein schneiden. Die Spalten halbieren.

Erdbeeren, Mango und grob zerzupfte Basilikumblätter in einer Schüssel mischen. Die kalte Orangensauce mit Cointreau würzen und über die Salatzutaten giessen. Den Salat vorsichtig durchheben, damit sich die Sauce gut verteilen kann.

Den Erdbeersalat auf Tellern anrichten. Vor dem Servieren die Pinienkerne über den Salat streuen.