(*) Cakeform von etwa 30cm Länge.

Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker gut fünf Minuten kräftig rühren. Dann nacheinander die Eier beifügen, dabei jedes Mal nach der Beigabe von einem Ei den Teig mindestens zwei Minuten schlagen.

Joghurt unterrühren. Mehl, Puddingpulver sowie 3 Backpulver mischen und rasch unter den Teig rühren. Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Cakeform füllen. Die Hälfte der Himbeeren darüber verteilen. Restlichen Teig daraufgeben und die restlichen Himbeeren auf dem Teig verteilen.

Den Himbeer-Joghurt-Cake im auf 200 °C vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille etwa sechszig Minuten backen. Nach vierzig Minuten Backzeit die Form mit Alufolie decken, damit der Cake nicht zu stark bräunt.

Nach dem Backen fünf bis zehn Minuten in der Form stehen lassen, dann den Cake sorgfältig lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.