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Im Ofen gebackenes Kalbsfilet auf jungem Gemüse
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Büschel junge Karotten oder
4 Mittlere Rüebli
2 Mittlere Zucchetti
200 GrammChampignons
1 Frühlingszwiebel
1 EsslöffelButter
150 GrammAusgelöste Erbsen frisch oder tiefgekühlt
50 MilliliterNoilly Prat oder Weisswein
100 MilliliterGemüsebouillon
1/2 Unbehandelte Zitrone dünn abgeriebene Schale
600 GrammKalbsfilet
1 EsslöffelBratbutter
100 MilliliterRahm