Für den Boden Marzipan, Zucker, Salz und das Mark der ausgekratzten Vanilleschote in einen Schlagkessel geben und die Eier nach und nach unter ständigem Rühren zugeben. Wenn Sie die Eier zugleich hineinrühren können Marzipankluempchen entstehen. Diese Mischung unter ständigem Schlagen auf dem Wasserbad auf ca. 60 °C erhitzen.

Wenn Sie die Mischung zu warm werden lassen, gerinnt das Ei. Bei Zimmertemperatur kalt schlagen. Etwas schneller geht dies, wenn Sie den Schlagkessel immer wieder auf Eiswasser setzen. Die Butter schmelzen und auskühlen, aber nicht fest werden lassen. Mehl und Weizenpuder zusammen sieben. Die flüssige Butter, Kirschwasser und das gesiebte Mehl mit Weizenpuder unter die aufgeschlagene Marzipanmasse rühren. Eine runde Kuchenform von (/) 26 cm einfetten. Auf den Boden ein in gleicher Grösse ausgeschnittenes Backtrennpapier legen und die Masse einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei Ober- und Unterhitze bei 200 °C ca. 60 Minuten backen. (Umluft 180 °C). Nach dem Backen sofort auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Das Backtrennpapier abziehen und den Kuchen tränken.

Für die Oberfläche Marzipan und Puderzucker verkneten und auf die Grösse der Kuchenoberfläche ausrollen. Die Kuchenoberfläche mit Kirschgelee einstreichen und mit dem ausgerollten Marzipan abdecken.

Die Kuvertüren getrennt im Wasserbad schmelzen. Den Kuchen mit der Vollmilch-Kuvertüre überziehen. Aus Backtrennpapier eine kleine Tüte formen, die Zartbitter-Kuvertüre einfüllen, die Tütenspitze abschneiden und auf die noch weiche Vollmilch-Kuvertüre ein Gitter spritzen. Festwerden lassen. Mit einem heissen Messer die Kuchenstücke auf der Oberfläche markieren.

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