Am Stielansatz und an der gegenüber liegenden Seite der Orange eine Scheibe abschneiden. Die Orange auf eine der abgeflachten Seiten stellen und mit einem feinen, sehr scharfen Messer die Schale samt Membran senkrecht herunterschneiden. Die Orange in einer Handfläche halten und mit dem Messer entlang der Naht die Apfelsinenspalten vorsichtig herauslösen. Dabei den Saft auffangen und nach Herausloesen aller Orangenspalten den Rest der Frucht mit der Hand ausdrücken und den Saft auffangen. Diesen durch ein Sieb giessen und Puderzucker, Orangenblütenwasser, Zitronensaft und den grünen Tee dazugeben.

Die Datteln längs in je 6 Streifen schneiden, mit den Orangenscheiben vermischen und zu der Teemischung dazugeben. Kühl servieren.

Es empfiehlt sich, den Salat am Vortag zuzubereiten.

Die Top-Adresse:

Le Grand Vefour : 17 rue de Beaujolais - 75001 Paris