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Ossobuco alla milanese
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
6 Kalbsbeinscheiben (4 cm dicke Scheiben)
100 GrammKarotten ,geschält, gewürfelt
100 GrammStaudensellerie ,geschält, gewürfelt
100 GrammSchalotten ,geschält, gewürfelt
2 Knoblauchzehen geschält
50 MilliliterGeklärte Butter zum Braten
1 Rosmarin
2 EsslöffelTomatenmark
200 MilliliterWeisswein
500 MilliliterKalbsbrühe