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| 50 Milliliter | Halbfette Milch |
| 100 Milliliter | Sahne |
| 40 Gramm | Butter geschmolzen |
| 3 | Eier |
| 140 Gramm | Weizenmehl |
| 2 Teelöffel | Salz |
| 1 Esslöffel | Zucker |
| 1 | Backpulver |
| 1/2 | Rote Paprikaschote, in kleine Würfel geschnit |
| 1 1/2 | Büffelmozzarella Scheiben |
| 1 Teelöffel | Piment d'Espelette |
| 60 Gramm | Emmentaler gerieben |
| 200 Gramm | Paprika (gegrillt und geschält) |
| 2 Esslöffel | Sherryessig |
| 1 Esslöffel | Zucker |
| 1 Esslöffel | Ketchup |
| 1/4 Packung | Koriander frisch |
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Die gegrillten und geschälten Paprika mit Essig, Koriander, Zucker und Ketchup mixen. Milch mit Butter und Sahne erwärmen. Eier trennen. Mehl, Salz, Zucker und Backpulver mischen, Eigelb, Paprikapuerree, Milch-Sahnemischeng, Paprika und Mozzarellastückchen hinzufügen. Eiweiss schlagen, mit piment d'Espelette würzen, dies vorsichtig auf zwei mal zu dem Teig hinzufügen.
In eine gefettete bemehlte Kastenform geben, mit geriebenem Emmentaler bestreuen und im Ofen bei 180 °C45 Minuten backen.
Abkühlen lassen und mit einer guten spanischen chorizo oder Scheiben eines iberischen Schinkens servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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