Alle Zutaten für den Teig nacheinander in eine Schüssel geben und gut verrühren (die Eier am Besten erst zum Schluss hinzufügen); die Schüssel für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Rhabarberstangen säubern, enthäuten und in kleine Stückchen schneiden. Die Banane ebenfalls in kleine Stückchen schneiden und mit den Rhabarberstückchen vermischen. Die Butter schmelzen und die Löffelbiskuits mit der Kuchenrolle oder dem Mixer zerbröseln; beides mit dem Zucker vermengen und mit den Rhabarber- und Bananenstückchen verrühren.

Danach 2/3 des Teiges ausrollen und in eine gefettete Springform (Durchmesser 28 cm) geben. Den Teig am Rand ca. Einen Zentimeter rundherum hochziehen. Anschliessend das Gemisch aus Rhabarber, Bananen und Löffelbiskuits darauf verteilen. Aus dem restlichen Teig mit der Kuchenrolle eine runde, dünne Haube bilden und darüber decken. Diese Haube mit etwas Milch bestreichen und mit einer Gabel einige Löcher hinein stechen.

Anschliessend ca. 25 Minuten bei 180 °C (Heissluft) backen. Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen und je nach Geschmack mit Rhabarber und Bananen dekorieren.

08rhabarber-bananen_torte. Jhtml