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Rogan Josh, Lamm in Knoblauch-Joghurt-Sauce
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
700 GrammLammfleisch zum Schmoren oder Lammkoteletts
250 GrammLammknochen; für die Brühe
1000 MilliliterLammbrühe
4 Knoblauchzehe gehackt
1/2 TeelöffelSalz
1500 MilliliterWasser
2 1/2 TeelöffelChilipulver aus Kaschmir oder
2 TeelöffelChilipulver; gemischt mit
1 TeelöffelPaprikapulver
125 MilliliterSahnejoghurt
4 EsslöffelGhee oder Öl
250 GrammSchalotten gehackt
4 Nelken
2 grossSchwarze Karamomkapseln
4 grüne Kardamomkapseln
2 Zimt- oder Lorbeerblätter
1 Muskatblüte
1 TeelöffelKoriander gemahlen
1 TeelöffelFenchel gemahlen
1 TeelöffelIngwer gemahlen
1/4 TeelöffelGelbwurz gemahlen
2 EsslöffelWasser (2)
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