(circa 20 Minuten) Eigelbe vom Eiweiss trennen, Eiweiss mit drei Esslöffeln Zucker in fettfreier Schüssel steif schlagen. Die drei Eigelbe zugeben und Mehl mit Speisestärke mit einsieben - alles vorsichtig unterheben.

Eine feuerfeste Form ausbuttern, mit Zucker ausstreuen, von der Masse schöne Nockerln abstechen, einsetzen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa sechs bis acht Minuten goldgelb backen.

Anschliessend mit Puderzucker bestreuen und mit Minzekroenchen garnieren.

Für die Vanillesosse die Vanilleschote längs halbieren, das Mark ausstreichen, mit der Hälfte der Sahne aufkochen, die restliche Sahne mit Zucker, Eigelbe und Speisestärke glatt rühren und in die kochende Sahne einrühren. Das Ganze kurz aufkochen lassen, zur Seite stellen, den Vanillejoghurt unterrühren und zu den Nockerln servieren. Man kann noch Erdbeeren im Mixer fein pürieren, durch ein feines Sieb streichen und als Fruchtsosse dazu servieren.