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Waldmeistercreme mit Reiskrokant
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Reiskrokant:
40 GrammZucker
60 GrammPuffreis
Waldmeistercreme:
250 MilliliterVollmilch
30 GrammWaldmeister getrocknet
5 Eigelb
150 GrammZucker
4 BlätterGelatine, kurz in kaltem Wasser eingeweicht
400 MilliliterSahne steif geschlagen
Reisschaum:
75 GrammRundkornreis
400 MilliliterVollmilch
70 GrammZucker
150 MilliliterSahne
150 MilliliterVollmilch
Waldmeistersorbet:
250 MilliliterWasser
20 GrammWaldmeister getrocknet
250 MilliliterWeisswein
125 GrammZucker
75 GrammGlukose (aus der Konditorei)
2 Zitronen Saft
20 GrammFrischer Waldmeister, fein gehackt
Garnitur
12 Erdbeeren, in feine Scheiben geschnitten