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Wiener Schnitzel auf Carpaccio von Kartoffelsalat und roter Bete
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die Zutaten:
2 Kalbsschnitzel à 150 - 180 g
300 GrammKartoffeln
1 Rote Bete gekocht
2 Schalotten
1 Steinhartes Brötchen vom Vortag
1 Ei
1 Zitrone
2 EsslöffelÖl neutral
3 EsslöffelEssig
100 MilliliterKräftige Brühe (Instant, besser: selbstgemacht)