Zitronenmelissenblätter in eine grosse Schüssel von ca. 4 Litern geben. Wasser aufkochen, über die Blätter giessen. Zucker und Zitronensäure unter Rühren beigeben. Schüssel mit einem Tuch zudecken, ca. 24 Stunden stehen lassen, gelegentlich umrühren. Flüssigkeit durch den Geleesack oder durch ein mit einem feinen Tuch ausgelegtes Sieb in eine Pfanne giessen. Flüssigkeit unter Rühren aufkochen, siedend heiss bis knapp unter den Rand in saubere, vorgewärmte Flaschen füllen, sofort verschliessen, auf isolierender Unterlage auskühlen.

Servieren: Sirup im Verhältnis 1: 5 mit Wasser verdünnen.

Haltbarkeit: kühl und dunkel ca. 6 Monate. Einmal geöffnet, die Flasche im Kühlschrank aufbewahren, Sirup rasch konsumieren.