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Balsamicosirup (Alexander Herrmann)
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die Zutaten:
9 Grammbrauner Zucker
250 MilliliterRotwein
250 MilliliterBalsamicoessig
40 GrammSchalotte geschält in Streifen geschnitten
1/2 Knoblauchzehe geschält
60 GrammHonig
120 MilliliterTraubensaft
6 Thymian Zweig
6 Stiele glatte Petersilie
11 GrammSpeisestärke glatt verrührt mit
11 MilliliterRotwein