Eier, Eigelbe, Zucker, Vanillezucker, Salz - alles zusammen aufschlagen.

Die in kaltem Wasser eingeweichte Blattgelatine mit dem Kirschwasser erwärmen, bis die Gelatine aufgelöst ist. Die geschlagene Sahne unterheben. Die Ei-Masse vorsichtig unterziehen. Zum Schluss die vorbereiteten Früchte zugeben. In eine Kastenform einfüllen und einfrieren. Kurz vor dem Servieren stürzen und in gleichmässige Scheiben schneiden.

Garnierung:

Auf einem Teller etwas Erdbeer-Himbeermark ausgiessen, zwei Scheiben Cassata darauf legen, mit Sahne ausgarnieren.

Zubereitung von Himbeer-Erdbeermark:

Erdbeeren, Himbeeren, Zucker - alles zusammen pürieren.

Tipp:

Die Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen. Dann lässt sich die Form besser stürzen.