I N F O Ingwer schälen und fingerfoermig einschneiden: Knolle der Länge nach ein-, aber nicht ganz durchschneiden. So fällt der Ingwer nicht auseinander, aber die Flüssigkeit kann beim Einlegen grossflächig eindringen. Junger Ingwer ist hierfür am besten geeignet - er ist nicht so pfeffrig und besitzt eine verlockende Farbe und zarte Konsistenz.

Z U B E R E I T U N G Ingwer schälen und ein-, aber nicht durchschneiden. Mit Salz einreiben und nach 20 Minuten vorsichtig so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Mit viel Wasser abspülen. Restliche Zutaten zum Kochen bringen.

Vollständig abgekühlt über den Ingwer giessen. Vor Verzehr mindestens 2 Wochen im luftdichten Gefäss in die Sonne oder an einen warmen Platz stellen. Ungekuehlt 2 Monate, gekühlt unbegrenzt haltbar.