Salz und Zucker in Essig und Wasser auflösen. Äussere Kohlblätter wegwerfen, Kohl vierteln, Strunk herausschneiden und wegwerfen. Kohl grob in Quadrate schneiden. Waschen. In sterilisiertes Glasgefäss füllen und mit der Flüssigkeit übergiessen. 3 bis 5 Tage in die Sonne oder an einen warmen, trockenen Platz stellen, dann kühl aufbewahren.
