Für den Mürbeteig Zucker, Butter, Mehl und Salz erst mit dem Mixer verrühren, dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Danach den Teig ausrollen und auf einem gefetteten Springformboden (28 cm ø) im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober- und Unterhitze) zehn bis zwölf Minuten backen. Anschliessend den Mürbeteigboden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für den Biskuitboden die Eier und den Zucker solange rühren bis eine dickliche weisse Masse entstanden ist. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen und unter die Eimasse ziehen. Den Boden einer Springform (28 cm ø) mit Backpapier auslegen, den Teig hinein giessen und etwa 30 Minuten bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) backen.

Den Biskuit aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte legen und mit der Erdbeerkonfitüre bestreichen. Einen Springformrand (28 cm ø) darumlegen. Den Biskuit in zwei Lagen zerteilen- Die untere Lage auf den Mürbeteigboden setzen.

Aus der Milch, 50 g Zucker und dem Puddingpulver nach Packungsanleitung einen Vanillepudding kochen. Den Pudding noch lauwarm gleichmässig auf dem Biskuit in der Springform verteilen.

Die Johannisbeeren darauf geben, dabei in der Mitte der Torte einen kleinen Kreis freilassen, so lässt sie sich später besser schneiden. Die zweite Lage Biskuit darauf legen und leicht andrücken.

Den Schmand mit Zitronensaft und 75 g Zucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und auflösen. Erst die Gelatine unter die Schmandmasse rühren, dann zwei Esslöffel der geschlagenen Sahne damit glattrühren, anschliessend den Rest der Sahne unterziehen. Die Schmandmasse auf die Torte giessen, die Oberfläche glätten und die Torte für drei bis vier Stunden in den Kühlschrank stellen.

Anschliessend die Johannisbeeren für die Dekoration auf der Torte verteilen. Den Tortenguss mit dem Wasser nach Packungsanteilung kochen und gleichmässig über die Früchte geben. Die Torte noch einmal für etwa 15 Minuten kalt stellen. In der Zwischenzeit die Sahne für die Dekoration steif schlagen. Dann die Torte aus dem Ring lösen und rundherum mit Sahne einstreichen. Mit einer Spritztülle die Torte oben mit einem äusseren Sahnering verzieren.

Unten am Rand Schokoblättchen auf die Sahne stecken.

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