Z U B E R E I T U N G Brühe und Kokoscreme zum Kochen bringen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Galgantwurzel, Zitronengras, Korianderwurzeln und Schalotten im Mörser zerdrücken, dann zusammen mit Kaffirlimettenblättern zur köchelnden Flüssigkeit geben. Lachs und Pilze zugeben und sanft köchelnd garen - ca. 3 Minuten.

Limettensaft, Fischsauce und Chilis vermischen. In Servierschüssel giessen und Suppe hineinschöpfen. Sie sollte salzig, sauer, sahnig und scharf schmecken, eventuell nachwürzen. Mit Koriander bestreut servieren.