Frischer Obstkuchen ist das i-Tüpfelchen auf einer sommerlichen Kaffeetafel. In der weniger schönen Jahreszeit können Sie dieses Rezept mit eingelegten Früchten backen. Dann empfiehlt sich die Variation mit den selbst gemachten Streuseln obendrauf. Ist mal gar kein Obst zur Hand, nicht verzweifeln: Auch trockener, knuspriger Streuselkuchen ist eine köstliche Variante! Hier erwarten Sie gleich drei himmlische Kuchenrezepte auf einmal.

1. Das Mehl in eine grosse Schüssel füllen. Eine Kuhle in die Mitte drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit 1 El Zucker bestreuen.

2. Die Milch leicht erwärmen, die Hälfte davon auf die Hefe giessen.

Mit etwas Mehl verrühren und bei Zimmertemperatur so lange gehen lassen, bis der Vorteig zu doppelter Grösse aufgegangen ist und Blasen wirft.

3. Die restliche Mich, Zucker, Ei und weiche Butter zum Vorteig geben.

Zusammen mit der Prise Salz zu einer glatten, glänzenden Kugel kneten.

Am besten geht dies mit den Händen, Sie können aber auch die Knethaken eines Handmixers benutzen.

4. Den Teig mit einem Handtuch bedecken und 30 Minuten ziehen lassen.

Hefe geht wunderbar auf, wenn sie neben einer warmen Heizung geparkt wird. Ansonsten liebt sie auch den Backofen, der aber maximal mit 50 °C beheizt werden darf. Hefepilze sind sensible Kreaturen, die keine Temperaturen über 55 °C vertragen. Dann geht Hefe nicht mehr auf.

5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder gut einfetten. Den Hefeteig gleichmässig darauf ausrollen.

6. Je nach Jahreszeit 1 kg frisches Obst (Äpfel, Kirschen, Zwetschgen etc.) putzen, klein schneiden und dachziegelartig auf den Teig legen.

Den dicht belegten Teig noch einmal gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

7. Den Obstkuchen ca. 35 Minuten lang bei 180 °C auf der mittleren Einschubleiste backen. Vor dem Servieren mit Zucker und Zimt bestreuen.

1. Variation: Obstkuchen mit Streusel-Belag

1. Die Butter schmelzen. Alle anderen Zutaten in eine Schüssel füllen und die flüssige Butter mit den Knethaken des Mixers langsam einrühren.

Es entstehen Klümpchen, die Sie auf dem Obst verteilen.

Den mit Obst und Streuseln belegten Kuchen ca. 30 Minuten lang bei 180 °C auf der mittleren Einschubleiste backen.

2. Variation: Trockener Streusel-Kuchen

Keine Frage, ohne Obst gehts auch. Dann erhalten Sie einen köstlichen einfachen Streuselkuchen. Die Streuselmasse wird auf dem Hefeboden verteilt und danach ca. 30 Minuten lang bei 180 °C auf der mittleren Einschubleiste gebacken.

Tipps und Variationen Hefeteig erfordert etwas Geduld und Zeit. Die Zutaten sind preiswert, wobei sie auf Qualität achten sollten: frische Hefe, frische Butter, frische Milch und frische Eier! Mit Vollkornmehl lässt sich etwas mehr Geschmack an den Kuchen bringen. Besonders Dinkel und Weizen eignen sich gut für Hefeteige.

Das Mehl sollte fein gemahlen sein, damit das Gebäck zart und locker gerät. Bei Vollkornmehl ist es ratsam, den Zucker durch Honig zu ersetzen. Diese Kombination ist bekömmlicher.

Bei den Streuseln können Sie den Zimt auch durch das Mark einer halben Vanilleschote ersetzen. Falls Sie den Kuchen mit eingewecktem Obst belegen, muss der Saft vorher abgeschüttet werden und das Obst abtropfen.