Für den Teig: Kneten Sie mit den Fingerspitzen das gesiebte Mehl mit dem Salz und der weichen, in kleine Stücke geschnittenen Butter. In die Mitte eine Mulde drücken und das Wasser hineingiessen. Gut mischen.

Den Teig 20 Minuten kalt stellen. Danach Teig ausrollen und sechs runde Scheiben ausstechen. Auf ein gebuttertes und gemehltes Backblech legen und kalt stellen. Mango schälen und Fruchtfleisch im Mixer pürieren. Limette schälen und auspressen. Vanilleschote längs aufschlitzen und die Körner mit dem Messer herauslösen. Bananen schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Passionsfrüchte in einer Schale entkernen. Beiseite stellen. Ofen auf 210 °C (Gas Stufe 7) vorheizen.

Für den Sirup: In einer Kasserolle das Mangofleisch, den Saft und die Limettenschale mit der Vanille, dem Zucker und dem Rum mischen.

Aufkochen und in der Kasserolle lauwarm werden lassen. Bananenscheiben 10 Minuten in den lauwarmen Sirup tauchen. Herausnehmen und abtropfen.

Bananen rosettenförmig auf die Teigstücke legen. Auf mittlerer Höhe in den vorgeheizten Ofen geben und 10 Minuten backen. Die Törtchen mit etwas Sirup bepinseln. Auf den einzelnen Tellern servieren. Darum herum einige Passionsfruchtkerne streuen und etwas Sirup auf die Teller geben. Sofort servieren.

- Land : Frankreich - Wein : Samtiger Vouvray - Dauert ca. : 01 h 10 Minuten - Garzeit : 20 Minuten - Zubereitungsz. : 30 Minuten - Schwierigkeit : Einfach - Preis : Preiswert