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Das Leibgericht des Sternekochs: Kalbsnieren
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Kalbsnieren à 250 g
2 Schalotten
250 MilliliterChampagner (oder Winzersekt)
500 MilliliterSahne
1 TeelöffelSenf scharf
1 EsslöffelButterschmalz
1 EsslöffelEiskalte Butter (eventuell mehr)