(circa 35 Minuten - ohne Kühlzeit)

Milch erhitzen, ausgeschabtes Mark von der Vanilleschote, Ingwerpulver und Zimt zugeben, aufkochen. Reis zugeben, weich kochen und dabei ständig umrühren, bis fast ein Brei entstanden ist. Schale und Saft der Orangen und Honig unterrühren. Leicht auskühlen lassen.

Die Sahne mit Zucker aufschlagen.

Gelatine einweichen, dann ausdrücken und erwärmen. Die Gelatine unterheben und alles zusammen mit dem Reis vermengen, kurz stehen lassen. Nun die gewaschenen, abgezupften, klein gewürfelten Erdbeeren unterheben und in eine Form füllen. Im Kühlschrank circa drei Stunden auskühlen lassen.

Pfirsichhälften mit etwas Saft und Honig pürieren, die Masse aus der Form stürzen, in Scheiben zerteilen. Die Terrine auf Pfirsichpüree anrichten und mit Erdbeerspalten, Pfirsichspalten und Minze oder Melisse garnieren.