Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. In einer Kasserolle die Milch mit der Sahne und der längs aufgeschlitzten Vanilleschote zum Kochen bringen. 10 Minuten ziehen lassen. In einer Schüssel die Eigelbe und den Zucker weiss schaumig rühren. Den Ofen auf 150 °C (Gas Stufe 5) vorheizen. In einem grossen Gefäss ein Wasserbad vorbereiten, in das Sie die Förmchen stellen können.

Die Vanilleschote aus der Milch entfernen und die geschmolzene Schokolade einrühren. Aufkochen lassen und kochend heiss auf die Eigelbe giessen. Gut mischen. Die Creme in die Förmchen geben und in das Wasserbad stellen. 35 - 40 Minuten in den Ofen geben.

Wenn die Creme fest wird, aber auf Druck noch nachgibt, aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Den Ofen auf Grillmodus stellen. Förmchen mit braunem Zucker bestreuen und 3 Minuten karamellisieren lassen.

Heiss oder lauwarm servieren.

Stéphane Mouillor empfiehlt zu diesem Dessert einen guten Kaffee.

- Land : Frankreich - Region : Languedoc-Roussillon - Wein : Banyuls - Dauert ca. : 01 h 05 Minuten - Garzeit : 50 Minuten - Zubereitungsz. : 15 Minuten - Schwierigkeit : Einfach - Preis : Mittel